Endüstriyel Soğutma
Muhafaza Soğuk Oda Sistemleri
0 … +10 °C aralığında çalışan pozitif soğuk odalar: gıda, meyve-sebze, süt ürünleri ve ilaç deposu için panel, kapı ve soğutma ünitesi dahil anahtar teslim.
Ürünü İnceleŞok Soğutma ve Şok Dondurma Odaları
−35 … −45 °C'ye inen şok odaları: et, balık, hamur ve hazır yemeği saatler içinde çekirdek sıcaklığına indirerek doku ve tazeliği korur.
Endüstriyel Soğutma
Kullanım Alanları
- Et ve tavuk işleme tesisleri
- Balık ve su ürünleri
- Hamur ve fırın ürünleri
- Hazır yemek ve catering
- Dondurma ve tatlı üretimi
- Meyve-sebze IQF öncesi
Öne Çıkan Özellikler
- −35 … −45 °C çalışma sıcaklığı, hızlı çekirdek sıcaklığı düşüşü
- Yüksek hava hızlı evaporatörler (yaklaşık 5 m/s)
- Çift kademeli veya vidalı kompresörlü yüksek kapasiteli ünite
- 180–200 mm panel, zemin dahil tam yalıtım
- Çevrim bazlı kapasite: 400 kg'dan 10 ton/çevrime
- Sıcaklık ve süre kaydı, HACCP raporu
- Ürüne göre programlanabilir şoklama reçeteleri
Şok soğutma ve şok dondurma, ürünün merkez sıcaklığını çok kısa sürede düşürerek buz kristallerinin küçük kalmasını sağlar; böylece çözündüğünde doku, su tutma kapasitesi ve lezzet korunur. Yavaş dondurma ile arasındaki fark ürün kalitesinde doğrudan görülür.
Oda ve hava dağılımı
Odada yüksek hava hızlı evaporatörler kullanılır; hava ürün rafları arasından yaklaşık 5 m/s hızla geçer. Raf ve araba düzeni, hava akışını kesmeyecek şekilde tasarlanır. 180–200 mm panel ve zemin yalıtımı −40 °C'de dahi yoğuşmayı engeller.
Soğutma ünitesi
Bu sıcaklıklarda tek kademeli çevrim yetersiz kaldığından çift kademeli pistonlu ya da vidalı kompresörlü üniteler kullanılır. Kapasite, çevrim başına şoklanacak ürün kütlesine ve hedef süreye göre belirlenir; tipik çevrim 8–12 saattir.
Kayıt ve izlenebilirlik
Her çevrimin sıcaklık ve süre eğrisi kaydedilir. Ürün grubuna göre reçeteler tanımlanabilir; kayıtlar HACCP ve müşteri denetimlerinde kullanılır. Tablo tipik kapsamı gösterir; oda ölçüsü ve ünite seçimi keşif sonrası projelendirilir.
Teknik Veriler
Model ve Kapasite Tablosu
Proje bazlı model seçimi ve güncel teknik dokümanlar için ekibimizle görüşün.
| Model | Şok Odası |
|---|---|
| Oda sıcaklığı (°C) | −35 … −45 |
| Çevrim kapasitesi | 400 kg – 10.000 kg / çevrim |
| Tipik çevrim süresi | 8 – 12 saat (ürüne göre) |
| Hava hızı | ≈ 5 m/s |
| Panel | PUR / PIR, 180 – 200 mm, zemin yalıtımlı |
| Soğutma ünitesi | Çift kademeli pistonlu veya vidalı kompresör |
| Evaporatör | Yüksek hava hızlı, geniş kanat aralıklı |
| Soğutucu akışkan | R449A / R452A; büyük tesislerde CO₂ veya amonyak |
| Kapı | Rezistanslı fitil, sürgülü veya menteşeli |
| Kontrol | Programlanabilir reçete, sıcaklık-süre kaydı, HACCP raporu |
| Besleme | 380 V / 3 faz |
Bakım ve Servis
Şok Soğutma ve Şok Dondurma Odaları için periyodik bakım ve arıza servisi
Devreye alma, periyodik bakım, arıza tespiti ve yedek parça dahil tüm satış sonrası süreci İstanbul ve Marmara Bölgesi'nde kendi teknik ekibimizle yürütüyoruz.
Diğer Ürünlerimiz
Tüm ürünler
Endüstriyel Soğutma
Donmuş Muhafaza Soğuk Oda Sistemleri
−18 … −25 °C aralığında donmuş ürün depolama odaları: et, tavuk, balık, dondurma ve dondurulmuş gıda için kalın panel, zemin izolasyonu ve rezistanslı kapı ile anahtar teslim.
Ürünü İnceleArıza mı Var? Hemen Arayın
Chiller, soğutma grubu ve VRF arızalarında İstanbul ve Marmara Bölgesi'nde aynı gün müdahale, 7/24 destek.